Cuisine
ゲストと共に笑い合えるぬくもりある瞬間。大切な人と美味しい料理を囲むかけがえのない時間。
あたたかなおもてなしで大切な人たちをお迎えする最上の一日を。
一日一組限定のフレンチPinoxが一生に一度の料理を提供します。
豊かな九州の食材を主に使用します。フルーツから起こす天然酵母のパン、発酵バターやモッツァレラチーズも全て自家製です。
Sweets
ゲストと共に笑い合えるぬくもりある瞬間。大切な人と美味しい料理を囲むかけがえのない時間。
あたたかなおもてなしで大切な人たちをお迎えする最上の一日を。
“JASMAC YAKUMO”のウェディングに携わり、20年以上の歳月が経ちました。
モンサンクレールが初めて手掛けたウェディングケーキコラボレーションは”JASMAC YAKUMO”からの提案でした。月日を重ねていく瞬間瞬間に沢山の方々の笑顔を拝見する事ができ、パティシエであることの喜びを感じながら日々精進して参りました。
常に初心を忘れず二人の門出に一つ一つ手作りの美味しさを伝えて行きたい、モンサンクレールのスピリットと”JASMAC YAKUMO”のオンリーワンのおもてなしを是非お楽しみ下さい。
2014年には初の海外店舗「モンサンクレール ソウル」をオープン。今もなおコンクールに挑戦しており、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるClub des Croqueurs de Chocolat（クラブ デ クロクール ドゥ ショコラ＝ショコラ愛好家の会）によるショコラ品評会では、2013年～2018年・2023年の7回連続で最高評価を獲得。25周年記念イヤーの2019年は、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワードを受賞した。2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。
スイーツを通した地域振興、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動する他、低糖質スイーツの第一人者として数々のロカボスイーツの開発・監修に取り組む。また、スーパースイーツ製菓専門学校（石川県）の校長、一般社団法人日本スイーツ協会の代表理事を務め、後進育成やスイーツ文化の発展に取り組む。
日本スイーツ協会では、「スイーツコンシェルジュ検定」を実施する他、お菓子作りを通して人を育てる「スイーツ育」を提唱。
2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務める。
2019年1月には自身のチョコレートのクリエイティブを追いかけたドキュメンタリー映画「LE CHOCOLAT DE H」が公開。第45回シアトル国際映画祭（2019年5月16日～6月9日）にて正式上映された。
Dress
ゲストと共に笑い合えるぬくもりある瞬間。大切な人と美味しい料理を囲むかけがえのない時間。
あたたかなおもてなしで大切な人たちをお迎えする最上の一日を。
Flower
ゲストと共に笑い合えるぬくもりある瞬間。大切な人と美味しい料理を囲むかけがえのない時間。
あたたかなおもてなしで大切な人たちをお迎えする最上の一日を。
すべての人を感動させる花を。バラやガーベラ、カーネーション。
見慣れた花でも、既成概念にとらわれずに花と向かい合えば、ハッとするような新鮮な世界観をつくりだすことができます。
まだ見ぬ花の美しさを発見し、すべての人を感動へと導く表現を行うこと。そこにVALFLORの存在価値があると信じています。